1、草魚清洗乾淨後剁成小塊，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、花椒、鹽、玉米澱粉，用手抓勻後醃製20分鐘。
2、香蔥切段，小米椒、泡椒切圈，生薑、大蒜切片。辣椒醬中加入蒸魚豉油、生抽、泡椒水、五香粉、適量水，攪拌均勻後備用。
3、豆腐切成小塊，用溫開水浸泡備用。
4、炒鍋中加入食用油，5成熱時，下入泡椒、生薑、大蒜爆出香味。淋入提前備好的醬汁，再加入適量水。
5、大火燒開後下醃好的魚塊，煮約3分鐘，魚塊定型時，下瀝乾水分的老豆腐。
6、大火燒開湯汁後加入鹽，轉中小火慢燉約15分鐘，淋入水澱粉。
7、大火收汁至魚湯汁濃稠時撒上蔥花，關火出鍋即可。
