１、將土豆，胡蘿蔔洗淨切成小塊，蔥切段，姜切碎。
２、鍋中倒入食用油，放入胡蘿蔔，土豆翻炒，放入蔥，姜炒香。
３、加水沒過土豆，燉土豆至熟，關火放入咖哩至融化。
４、放入米飯，開火翻炒均勻即可。
咖哩是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的人吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。咖哩是香料的結晶品，據說香料組成咖哩，是源於印度，最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其羶味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖哩的來源。後來香料、咖哩傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行。
