做咖哩飯可以用燜燒鍋或者平底鍋，咖哩飯的做法：
1、準備材料，胡蘿蔔、土豆、雞胸肉。肉也可以用豬肉等代替。飯可以先煮好；
2、把雞肉洗乾淨，切塊，裝到盤裡待用。建議可以先加生粉和鹽醃製一下，口感會更好；
3、把土豆洗乾淨，削皮，切塊，裝到盤子中待用；
4、把胡蘿蔔洗乾淨，削皮，切塊，裝到盤子中待用；
5、在鍋里加上適量的油，油熱後把雞肉倒入鍋中翻炒。雞肉熟後（變白），裝入盤中待用；
6、在鍋里加上一點油，把土豆和胡蘿蔔倒入鍋中大火翻炒，胡蘿蔔和土豆三分熟後，加點鹽繼續翻炒，五分熟後，把雞肉倒入鍋中繼續翻炒；
7、翻炒均勻後，加入適量的咖哩粉、生粉和與材料差不多高度的水，大火煮開後改小火煮15分鐘即可關火；
8、用碗盛好一碗米飯，反倒入盤中，再盛適量的咖哩雞肉到盤中。
