好處：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克至4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花的維生素C含量比番茄、辣椒都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
壞處： 西蘭花的食用有以下禁忌：
西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用；西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣；紅斑狼瘡患者忌食；西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。
