1、準備材料：牛肉、辣椒、生薑、生菜、面。這裡的菜大家可以準備自己喜歡的，面也可以換成粉或是都不加，純粹看個人喜好。
2、把牛肉洗乾淨，切片，放在盤子裡，加上鹽、辣椒粉、醬油醃製一下。
3、把生菜洗乾淨，裝在盆子裡（因為菜比較多）。接著把菜切段，裝回該盆裡面待用。
4、把生薑洗乾淨，切絲，放在砧板上備用。
5、把辣椒（小米辣）洗乾淨，切碎。
6、在鍋里加上油，油熱後把薑絲和辣椒倒入鍋中，開大火爆炒。
7、辣椒和生薑炒香後，把牛肉倒入鍋中，繼續爆炒。
8、牛肉炒的差不多後，倒入湯鍋中。在鍋中加上足夠的水，開火煮湯。
9、湯煮濃後，把面加入鍋中，直到煮入味。
10、面入味後，把青菜加入鍋中，翻一下就可以關火了。因為生菜易熟，所以只要燙一下就行了。
11、把煮好的淮南牛肉湯盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉湯就大功告成了O(∩_∩)O~
