材料：帶魚250克、腐竹100克、大蒜1頭、老薑10克、大蔥20克、香菜5克、八角6顆、米醋4湯匙、老抽2湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、油4湯匙；
做法：
帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8釐米長的段，用老抽、料酒、老薑、八角醃一個小時以上；腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大蔥冼淨切大段備用；中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出；大火燒熱炒鍋中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道；加入300毫升冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段。
