酸辣土豆絲：
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩。炒前撈出，瀝乾水分；青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲；炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。蔥油土豆絲：
土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾；瘦肉切絲，拌入調味料，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末；用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
