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韭菜薹炒肉絲的做法:
1、準備食材。韭菜薹切寸段,紅椒切絲,豬瘦肉切肉絲。
2、瘦肉切絲後放入一湯匙生抽、料酒、雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻再放入少許油抓拌均勻放一邊醃製10分鐘左右。
3、熱鍋涼油,油溫燒到五六成熱時下入醃製好的肉絲快速用筷子攪動滑散,等肉絲上色後倒入漏勺控油備用。
4、鍋裡放適量油,燒到油溫六七成熱放入薑絲爆香下入韭菜太翻炒均勻。
5、緊接著倒入肉絲、紅椒絲、放入鹽、雞精和少許白糖翻炒均勻開大火勾入水澱粉收汁淋入香油出鍋裝盤。
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