準備黃燜排骨原料：排骨400克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、幹澱粉5克、水澱粉10克，蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克；
黃燜排骨製法：
1、排骨洗淨切成寸段，加入少許精鹽、味精，醃製約5分鐘備用，雞蛋磕入碗內，加入幹澱粉攪成全蛋糊，放入醃好的排骨攪拌均勻使用；
2、淨鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時撈出；
3、淨鍋入鮮湯上火，加花椒粒、大料、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、香醋等燒沸，下入排骨加蓋用小火燜至排骨酥爛時，除去蔥、姜、蒜、花椒和大料，不用將排骨擺入盤中，鍋內餘汁燒沸，有水澱粉勾芡，加味精、明油推勻，澆在排骨上即成。
