藕一節、胡蘿蔔半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺。
1、藕去皮後洗淨，沿著藕的側邊切絲。
2、放入加了白醋的水中浸泡會兒，撈出瀝乾水。
3、鍋內倒入適量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕絲、胡蘿蔔絲、黑木耳。炒5分鐘加入鹽和雞精。撒上蔥花即可。
1、生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段。
2、蓮藕去皮，切成筷子大小。再浸泡到清水裡，把表面的澱粉泡掉。
3、瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘。
4、再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻。
5、熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油。
6、油溫燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出。
7、鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可。
1、藕洗淨去皮，切薄片細絲。
2、先沖洗然後泡於冷水中。
3、備好八角、花椒、幹辣椒、薑絲、蔥絲。
4、鍋中油熱炒香花椒、八角，然後撈出不要。
5、放入蔥絲、薑絲、幹辣椒段炒香。
6、放入藕絲，調入白醋，翻炒均勻。放鹽、味精翻勻即可。
蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便祕。
