用料：黃花魚8條、姜3片、蔥2段、鹽3g、料酒2勺、胡椒粉少許、十三香少許、玉米澱粉少許。
1、黃花魚去掉內臟和頭部後清洗乾淨。
2、放入醃料醃製30分鐘後、裹上一層玉米澱粉。
3、空氣炸鍋180°預熱5分鐘後，將小黃魚炸12分鐘。
4、出鍋擺盤。
黃花魚又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。
