黃花魚2條、油適量、姜適量、蔥適量、花椒數粒、大料1粒、醬油適量、鹽少許、糖少許。
1、清洗黃花魚，去掉魚鱗，魚鰓和內臟。
2、在黃花魚的兩面改刀，方便入味。
3、蔥，姜切好備用。
4、鍋裡放適量油，油熱後先放入花椒和大料爆香，再倒入蔥，姜爆香。
5、加入醬油，鹽和一碗清水，燒開。
6、加入黃花魚，蓋上鍋蓋中火燉。
7、大約15分鐘左右，加入少許白糖，改成大火收汁，出鍋前可加入少許鹽調味。
黃花魚
又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性叢集洄游魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。
