咖哩的由來

咖哩，起源於印度，咖哩一詞來源於泰米爾語，意為許多的香料加在一起煮，印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯，即現今的伊朗帶來的飲食習慣也影響印度人的烹調風格直到現今；

咖哩，以薑黃為主料，另加多種香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料，在東