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1、鱸魚一條去鱗,去內臟洗淨備用;
2、魚身上抹乾水分以後打花刀,抹上適量鹽,灑上胡椒粉,花椒粒,適量料酒醃製半小時;
3、煎鍋油燒熱,放入鱸魚煎制;
4、一面變黃結硬殼之後翻面繼續煎,煎到兩面結硬殼即可,煎魚要有耐心哦,別急著翻面;
5、魚煎好以後加一小碗水;
6、水開以後放入薑片,鹽,生抽,老抽,蠔油;
7、中火煮至湯汁快收乾的時候把魚盛出,剩的湯汁用水澱粉勾芡即可出鍋,青紅椒要不要都可以,只是削在上面裝飾用的。
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