怎麼做涼拌菜好吃竅門

竅門：調味品的選擇和新增順序；涼拌菜蔬菜的選擇；涼拌方法的選擇；做涼拌菜的正確步驟。

詳細內容：

調味：涼拌菜在口味上一直豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全；講究調味順序：鹽、雞精等味素，要趁菜熱時加入，以便融化入味。

做涼拌菜技法介紹：

生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食；辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味；熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬。