主料:麵粉300克,開水180毫升,大蔥,鹽,油適量。
做法:
1、面粉放入盆中,倒入開水,同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麵糰,餳30分鐘。
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花。
4、將餳好的面分割成小麵糰,大小隨意。
5、把小麵糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽。
6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意。
7、將面片捲起成長卷,並向兩邊抻一抻。
8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈,最後的部分塞在麵糰下面,鬆弛10分鐘。
9、將面圈輕輕按扁,再用擀麵杖擀扁。
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,將做好的麵餅放入,小火烙,蓋好蓋子。
11、一面烙至金黃後,翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色,並能聞到餅香飄出就是烙好了。
備註:
1、用開水和麵,做出的餅口感柔軟,如果喜歡比較筋道的口感,可以用涼水。
2、做餅的面要和得較軟,需要的水量比做其他麵食要多一些。