炸杏鮑菇絲的做法如下：
1、準備1根杏鮑菇。
2、洗乾淨，把杏鮑菇撕成長條用鹽醃十分鐘，進味。
3、撒上超市買的現成的燒烤調料拌勻。
4、把雞蛋打在盆裡，加適量的幹澱粉、麵粉和水調成麵糊，麵糊稍稠些就行。
5、把麵糊倒在杏鮑菇上，拌勻，讓杏鮑菇都掛上麵糊。
6、鍋中放油，油量多些，燒至六成熱，把杏鮑菇分次放進去炸。炸的過程要翻轉一下，受熱均勻。
7、杏鮑菇炸至七成時，撈出，待其他都炸至七成時，把杏鮑菇放鍋裡復炸，這樣會外焦裡嫩。
8、待杏鮑菇炸至金黃時，撈出，控油，裝盤。可以蘸椒鹽或番茄醬吃，不用佐料，杏鮑菇也有燒烤的味道，既像吃肉，也有蘑菇的鮮嫩。
