1、先將鱸魚清洗乾淨，刮鱗、破肚去內臟、去除鱸魚的鰓等；蔥切段、姜切成片、紅辣椒切絲。在鱸魚的兩面都打幾刀刀花、並鹽以及料酒塗抹在鱸魚的兩邊，大概醃製十來分鐘。
2、接下來，醃製好了之後，將蔥段，薑片放在鱸魚的上面、魚腹和鱸魚的身下三個位置。準備一個小碗，倒入適量蒸魚豉油和少量的涼白開水，一起攪拌均勻。
3、準備好蒸鍋，將鱸魚放入蒸鍋中，水開後，再蒸8-10分鐘；準備好碟子，將蒸好的鱸魚取出放在碟子裡；並去掉魚身上的薑片和蔥段，水也要倒掉。
4、然後再放紅辣椒絲和薑絲點綴在鱸魚身上。鍋中放入適量的食用油，加熱到七成熱左右，倒入剛才我們準備好的蒸魚豉油，加熱1-2分鐘關火，將加熱好的蒸魚豉油淋在鱸魚身上；最好放蔥絲和香菜來進行點綴即可完成。
