第一、 素雞用水稍沖洗一下，控幹水分，切成片形狀隨意。
第二、 杏鮑菇收拾清洗乾淨，控幹水分，切成片。
第三、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
第四、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，備用。
第五、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。
第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入素雞小火煎塌。
第七、 煎塌至素雞外表焦黃，盛出備用。
第八、 用煎塌素雞剩餘的油，放入花椒，蔥，姜爆鍋，放入杏鮑菇翻炒，放入料酒，一匙兒醬油。
第九、 炒至杏鮑菇變軟，放入煎塌好的素雞，放入紅幹椒，青尖椒稍翻炒一下。
第十、 再放入一匙兒蠔油，略翻炒一下，然後放入一勺水，少許鹽，小火燒兩分鐘喜歡口味淡一些的，不用放鹽。
第十一、 燒好後，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。
