咖哩粉的用法

咖哩粉是多種香料配製研磨成的一種粉狀香辣調味品，色黃味辣，受人們歡迎。但在使用時，直接將咖哩粉加在菜餚裡不正確，這樣使用會香氣不足，並帶有一種藥味。

正確的使用方法則是，在鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製為咖哩再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。

使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可將咖哩粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。