咖哩粉：
是由多種香辛料混合調製而成的複合調味品，主要材料有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等，製作方法最早源於印度。
自制咖哩粉做法：
目前我國製作的咖哩粉調味料較少，主要有薑黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖哩多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。
咖哩粉可用來做咖哩飯，做法如下：
1、鍋裡放油並炒肉。
2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意多放油和適量的鹽。
3、菜有些熟時加水小火煮。
4、菜熟透後，將咖哩粉用少量冷水拌勻，然後倒入鍋中攪勻。
5、繼續煮5分鐘。
6、米飯另做好後澆上菜和湯。
使用技巧：
咖哩粉是用多種香料配製研磨成的一種粉狀香辛調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。正確使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖哩油再使用。
