蔥油青蟹的做法

1、因為青蟹的大鉗子夾到手很痛，所以為了安全起見，用筷子在蟹的心臟位置戳個洞，蟹馬上就回死了。然後再用刷子刷乾淨蟹身蟹腳，備用。

2、開啟蟹蓋，把不能吃的蟹心和肺摘乾淨丟掉。

3、把蟹大卸八塊，蟹鉗敲開，碼入盤中，放入薑絲和料酒

4、水燒開，將蟹放入鍋中，蓋蓋大火蒸十分鐘

5、把姜、蒜、辣椒切絲備用

6、把薑絲、蒜泥、花椒、紅椒絲置於蟹上。鍋中倒入油，燒熱然後澆在上面，完成！