1、咖哩多數為粉末狀，是由薑黃為主料，加多種香辛料配製而成的複合調味料，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等；
2、在東南亞許多國家，咖哩是必備的重要調料，在西餐中會用到咖哩，種類很多，有紅、青、黃、白之別，是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品；
3、咖哩的含義有2種，可指調味品咖哩，也泛指用咖哩烹調出的各種食品；
4、咖哩起源於印度，一詞來源於泰米爾語，是許多的香料加在一起煮的意思，印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可幫助遮掩羊肉的腥騷，用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人，早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
