怎麼炒肉能又嫩又爛

炒肉之前用生粉醃製一下，炒的時候肉質比較嫩。

材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5毫升、老抽5毫升、生粉適量。

做法：

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條；

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘；

3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油；

4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒；

5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。