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燒酒製作方法如下:
1、浸米,將大米在清水中浸泡24小時左右
2、蒸飯,將浸好的大米淘洗乾淨,放入蒸鍋蒸熟:
3、冷卻,將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻,並加入發酵酒曲攪拌;
4、一次發酵,將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好,不要密封,因為糖化階段是需要氧氣的;
5、二次發酵,將水加入糖化好的米飯中,加蓋進行二次發酵,期間需攪拌;
6、發酵好以後,就可以蒸餾,使酒糟和酒液分開,蒸餾後即可得到澄清的燒酒。
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