怎樣涼拌蓮菜不發黑

正確做法:

清拌蓮菜主料：白蓮藕500克。

配料：水發黑木耳50克，精鹽10克，白糖5克，白醋5克，味精5克，香油10克，薑絲5克。

製法：1、將白蓮藕頂刀切薄片，水發黑木耳去蒂擇成小朵片;

2、將藕片、黑木耳入沸水分別氽透，撈出投入涼水中斷熱後瀝盡浮水;

3、將瀝水後的藕片、木耳裝容器內，放入精鹽、白糖、白醋、味精、香油、薑絲拌勻，用保鮮膜封嚴，醃30分鐘即成。