面拖蟹的做法

河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、麵粉適量、蔥1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油適量、清水適量、胡椒粉適量、料酒1匙、鹽1小匙。

新鮮毛豆剝皮取豆，河蟹對半切開去腮。

河蟹切口處蘸麵粉，鍋內油熱將螃蟹蘸麵粉的切口朝下放入油中煎炸。

煎炸至定型出鍋備用，全部煎炸好備用。

蔥姜切絲，油燒熱放薑絲炒至微黃，放蔥絲略炒。

放入毛豆翻炒，倒入河蟹翻炒。

倒適量水，不要沒過河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖調味。

水燒開煮五分鐘，將蘸河蟹切口剩下的麵糊加水調糊淋入鍋中，加一小匙鹽，胡椒粉調味，翻炒讓麵糊均勻掛在河蟹上。