準備食材：蛋撻皮大號12個、蛋黃3個、淡奶油90g、牛奶90g、煉乳50g、細砂糖20g、吉士粉6g。
1、大號蛋撻皮常溫解凍即可，擺烤盤待用，準備蛋撻液。
2、將奶、淡奶油、煉乳、細砂糖混合，攪拌均勻成奶液。
3、另用容器，將雞蛋黃打散，待牛奶液冷卻，將蛋黃倒入奶液裡攪勻。然後放入吉士粉攪勻。
4、將混合好的蛋撻液過篩，加入蛋撻皮8分滿。
5、空氣炸鍋165度炸16分鐘即可。
蛋撻營養豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。
蛋撻的種類：
1、牛油類
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
2、酥皮類
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮，但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
