辣椒炒肉的做法

用料：瘦肉２００克、辣椒１００克、油２湯匙、鹽０.５茶匙、糖０.５茶匙、生抽１茶匙、料酒１茶匙、蠔油１茶匙、生粉１.５茶匙、老抽０.５茶匙、姜５克、大蒜１０克、香菜２根。

1、紅椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。

2、肉片加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃製。

3、鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用。

4、再次放少許食用油，爆香姜蒜後，下紅椒炒至斷生。

5、調入鹽，使之有底味，加入肉片回鍋。

6、加入蠔油提鮮，臨出鍋時，放香菜段放入炒勻，即可盛盤。