1、生蠔清洗處理好，瀝乾水分這一步驟很重要。
2、將各種配料洗摘備好。
3、用蠔油、生抽、砂糖、生粉、清水芡汁水待用。
4、油鍋燒熱，放入姜、蔥白、蒜，將料炒爆到聞香時，放入生蠔翻炒片刻，加入料酒助香。
5、將芡汁水倒入炒拌均勻，大火燒2分鐘見收汁。
6、將小蔥放入拌均勻即可收火上碟。
生蠔含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣的種類很多，其中具有商業價值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來自牡蠣屬和巨牡蠣屬。
