扇貝肉柱不能用來炒,只能用猛火煎,溫油煨,慢火烤,或在上菜時用火槍當場加熱。
扇貝肉柱的做法：
1、扇貝刷乾淨外殼。
2、小心撬開扇貝殼，露出裡面的扇貝肉。
3、去掉後面黑色的砂囊和扇貝邊。
4、在瑤柱上面打井字花刀。
5、意麵煮熟。
6、放少許橄欖油拌勻。
7、蒜切末。
8、鍋內放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黃，香味溢位。
9、放少許水，放入史雲生濃縮高湯，煮至湯汁濃稠。
10、把煮好的濃湯倒入意麵裡面拌勻。
11.煮好的意麵放入扇貝殼中。
12.鍋內放黃油，融化。
13.放入扇貝肉大火煎制，一面煎1分半鐘即可。
14. 煎好的扇貝放到扇貝殼意麵上面，放少許蔥絲點綴即可。
