清蒸蝶魚怎麼做

原料：鰈魚、料酒、食鹽、蒸魚豉油、彩椒、姜、蔥、油。

製作過程：

將蔥、姜、彩椒洗淨並切絲。鰈魚去掉魚鱗後洗乾淨，將魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。魚身上抹鹽，加料酒醃製二十分鐘。將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身撒蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。魚蒸好後，將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜在魚身上淋上蒸魚豉油，將彩椒絲和蔥絲鋪滿魚身。在鍋中把油燒熱，澆到魚身上即可。