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清蒸蝶魚的做法:
材料:蝶魚1條、油、花椒、大料、鹽、蒸魚豉油、姜1塊、蔥1根。
步驟如下:
1、蔥姜切絲備用;
2、刮掉魚鱗,清洗乾淨;
3、切出花刀,用鹽醃製十分鐘,用蔥段姜塊在魚身上按摩;
4、大火燒開後,魚放入鍋中,魚面放上蔥薑絲,蒸五分鐘;
5、把蒸出的水份倒掉,淋入蒸魚豉油,再次蒸制三分鐘,關火燜五分鐘;
6、熱鍋涼油,下花椒大料,炸出香味,關火,把花椒大料挑出;
7、蔥薑絲挑出,
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