熗土豆絲的正宗做法：
1、將土豆洗淨，削皮，切絲。
2、將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的澱粉泡出去。
3、將蔥薑蒜切好，燒鍋的溫度達到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候關火。將適量的油加入到鍋內。同時將蔥薑蒜加入其中，開始翻炒。然後再次開火，並將火開至最小。這樣做的好處是能夠保證配料的香氣，同時還不至於配料因油溫過熱而糊，且不容易產生飛濺。
4、將已經翻炒好的配料和熟油到處至碗內，備用。
5、將鍋刷淨，放入清水煮沸。將已經浸泡一段時間的土豆絲倒入沸水中。至水開後，撈出炒過的土豆絲至冷水盆中。
6、冷水沖洗3-5遍。撈出控水至盤內。並將事先準備好的輔料及熟油倒入，並加入適量的鹽和糖，攪拌，出盤。
