春餅捲土豆絲最正宗的做法

1、 水燒開後開蓋放置5分鐘，待水溫85度左右，緩緩滴入麵粉當中，麵粉中加入少許精鹽，不停用筷子攪拌成絮狀。

2、 把絮狀面揉成麵糰，如果有一點沾手就上放一點乾麵粉，一定少放。揉成團後用保鮮袋罩好室溫醒面25分鐘。

3、 把棉均勻分成若干個小麵糰。

4、 用勺子背沾色拉油把麵糰按扁，兩面都塗一點油，不能用乾麵粉。抹上油是為了一會擀餅不沾。

5、 平底鍋燒熱，轉為小火，鍋內不放油，第一面煎半分鐘，感覺微微起鼓，馬上翻到第二面，再烙半分鐘即好。