咖哩飯的肉可以醃製也可以不醃製，醃製後的肉更加入味，而沒醃製的肉可以更好地把咖哩的味道融入進去，具體怎麼烹飪要看大家的喜好和口味。
咖哩飯的主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩塊等，口味屬於咖哩味。大家最好是選用雞腿肉，會更加的好吃。
如果要醃製雞肉，大家可以把雞腿肉切成塊狀，然後放入碗中，在碗里加上兩勺生抽，三勺料酒，一勺黑胡椒，一勺食鹽，然後用筷子或者是直接用手把雞肉和這些調料抓拌均勻，之後就可以放在一邊醃製了，大概需要十分鐘左右的時間。
大家要注意，醃製的時間只有足夠久才可以讓雞肉充分的入味，這樣做出來的飯才會更好吃。
一般醃製雞肉不僅是為了讓雞肉更加入味，還可以去除雞肉裡的腥味，使得肉質更加鮮香嫩滑，不過大家也可以選擇焯水來去除雞肉的腥味，不是非要醃製才行。
咖哩的種類很多，有紅、青、黃、白之別，咖哩飯的配菜、主要使用的肉質和烹飪的方法都很多，大家可以根據自己的口味來進行調整。
