1、準備蓮藕一個，豬肉適量。
2、把蓮藕頭尾去掉，削皮後放入水中浸泡。
3、豬肉剁成泥，加入蔥薑末，耗油，老抽，生抽，料酒，鹽澱粉抓勻。
4、把醃好的肉泥藉助竹籤塞入蓮藕的孔洞裡面。
5、塞好後的蓮藕，剩下的肉泥備用。
6、炒鍋燒熱，倒入適量油，把蓮藕塞有肉的兩面放入鍋中各煎半分鐘。
7、鍋中留油，放入蔥薑末煸香。
8、倒入剩下的肉泥翻炒。
9、翻炒後加入豆瓣醬，鹽繼續翻炒。
10、加入一大碗水燒開。
11、放入蓮藕，大火燒開改小火。
12、燒到湯汁濃稠即可出鍋。
13、切成厚片，淋上肉湯即可。
