用料 ：土雞1只、松茸10片、裡脊肉3兩、水發海蔘3只、幹無花果4粒、姜5大片、黃酒2湯匙、鹽適量。
步驟：
1、松茸片用流水略衝一下，用冷水泡發至軟，水不用多，剛剛沒過即可，泡過的水可以一併放在湯裡；
2、烏雞洗淨，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裡脊肉，烏雞改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再衝一下，這樣能讓湯汁更清澈；
3、另備一砂鍋，放進烏雞、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約2釐米。大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海蔘煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。
