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1、首先將蓮藕切片,泡入清水中,並將蔥切沒成長段;
2、準備好碗,淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油,再加少許鹽和白糖,攪拌均勻;
3、向鍋中倒入小半鍋清水,待水開時,加少許鹽,下入藕片,焯熟,撈出入涼水;
4、準備好藕片,淋入調好的碗汁拌勻;
5、再在鍋中放入油,下入幹蝦米和蔥段,炸至蔥段焦香,然後將蔥油澆於藕片之上,拌勻即可。
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