主料：高筋麵粉450克。
輔料：蕎麥粉175克、水345克、酵母5克。
調料：食鹽10克。
做法：
1、混合所有原料，揉成麵糰，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍。
2、混合蕎麥粉、水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘，加入鹽。
3、放入容器，室溫23度左右，發3到4小時左右。
4、倒出麵糰，分割成4份，每份230克，滾圓，放鬆15分鐘。
5、整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1、5小時。
6、烤箱連石板和烤盤預熱，大概需要40分鐘到1小時。
7、將烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰時將烘焙紙轉移到石板上，將盛水的烤盤內澆一杯熱水，關門。烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麵包成深色即可。
