材料：蕎麥麵、小麥麵粉、水、綠豆芽、米醋、醬油、白糖、鹽、味精、香油、香菜、辣椒醬。
步驟：
1、把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團；
2、電動麵條機接好電源，先調至壓面一檔，開機後把和好的麵糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些碎的片相疊再次放入壓面機中，直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到適當的檔位，最後再壓一次；
3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用；
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，接著放入麵條煮熟，撈出以後過涼水；
5、把過涼的麵條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
