瘦肉湯選什麼肉好

肉的選擇：

1、最好是選豬背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；

2、梅肉：不起渣，但不會很清甜的；

3、一定要純瘦肉，水面上不應該浮有肥油；

4、瘦肉一定要新鮮的，當天買當天就燉。儘量不要冷凍品。