核桃醬辣椒的做法：
1、新鮮紅辣椒二百克，純瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫縣豆瓣一百克，永川豆豉五十克，幹黃醬一百克，十三香二十克，蔥，姜，蒜末，料酒，糖，清油五百克；
2、新鮮紅辣椒二百克切成小丁，純瘦牛肉五百克剁成肉餡，郫縣豆瓣一百克，永川豆豉五十克剁碎；
3、將花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克分別用油炒熟，並全部碾碎；
4、炒鍋上火，倒入清油一百克，放入蔥薑蒜炒出香味後，放入牛肉餡，加入料酒，炒制肉色變白；
5、鍋洗乾淨再置於火上，放入清油三百克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣一百克，永川豆豉五十克，幹黃醬一百克輕炒後，放入新鮮紅辣椒二百克炒制三分鐘；
6、依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及十三香二十克，糖並翻炒；
7、然後放入炒好的牛肉，把剩餘清油分次放入用小火炒制約一個小時。
