做法如下：
準備材料：豬排骨5000克、澱粉200克、白砂糖450克、黃酒20克、醬油500克、鹽40克、醋200克、大蔥50克、姜25克、桂皮10克、味精10克、大豆油50克。
1、將選好的排骨剁成3釐米大小的塊，用涼水洗淨撈出，放在篩子裡控盡水；
2、在原料中取白糖、精鹽、紹酒、大蔥、鮮姜、幹澱粉，裝入容器內調好，然後把控盡水的排骨塊倒進去，攪拌均勻，使每塊排骨都掛上麵糊；
3、把鍋內的豆油加熱至180度，將排骨塊投入鍋內炸，不斷用鐵勺翻搗，使排骨塊炸得均勻，塊塊分開，經10分鐘左右，排骨外面呈深黃色時即可。
