菜：白椒炒雞胗、白辣椒炒肉、白椒炒雞雜、剁白椒魚頭、白椒幹豆角燒肉等。
１、準備材料：白辣椒、豬肉、大蒜、油、鹽、生抽、生粉。將豬肉洗淨切片。
２、加生抽、生粉醃製備用。白辣椒切段，大蒜葉和蒜白分開切段。
３、鍋裡熱油，倒肉片翻炒，盛出。洗淨鍋再倒油，加蒜白、白辣椒翻炒。
４、再加肉片翻炒，放大蒜葉，加鹽調味即可。
白辣椒，又稱白椒、鹽辣椒，源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種，而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛。它也成為來此旅遊的全毛家紅燒肉國各地遊客們必點的菜色之一。
